无机盐与健脑有什么关系?

无机盐中的微量元素不仅是构成大脑和神经组织的重要成分，而且参与体内代谢及维持体内酸碱平衡，对人的智能也有重要的影响。富含微量元素的食物有动物肝、肾脏与牡蛎、粗粮豆制品、鱼肉、菠菜、大白菜等。学业成绩优良者的头发中，锌和铜的含量都较高，而碘、铅和镉的含量却较低。研究表明，身体缺乏微量元素锌、铜是导致神经衰弱的原因之一。因锌在人体内以金属酶的形式存在，其余以蛋白结合物形式分布于体内，获锌会影响脑细胞的能量代谢及氧化还原过程。体内缺铜会使神经细胞内抑制过程失调，使内分泌系统处于兴奋状态而失眠。牡蛎含锌量最高，瘦肉、动物肝肾、奶制品、苹果、核桃含锌较高含铜丰富的食物有:乌贼、蛏子、田螺、虾、泥鳅、羊肉、菇、玉米、蚕豆等。美国医生曾对400名睡眠欠佳或长期失眠者进行研究分析时发现，这些人血液中的铜与铁含量偏低，但铝含量却偏高。铁与大脑半球的感知有关，在动物肝脏、蛋黄、豆类、菠菜中含量较高，如缺少可产生反应迟钝，注意力下降等。钙与磷的吸收可相互影响，钙能维持神经的传导功能，磷不仅是脑磷脂、卵磷脂的主要成分之一，且直接参与神经纤维的传导和细胞膜的生理活动。钙以牛奶、豆类、动物骨头的含量较多，而磷广泛存在于各种动植物中。若缺钙则神经传递缓慢，缺磷则使人的智力明显下降。钙与镁相互制约，可调节神经系统的兴奋性。镁以紫菜、芝麻酱等含量最多。若钙或镁缺乏时，可导致神经肌肉兴奋性失控，而出现烦躁不安。

(1)钙。对身体的作用是多方面的，其中重要的一点是可以抑制脑神经的异常兴奋。缺钙时可发生病理性异常兴奋，很小的刺激即可使人产生不正常的精神反应。而人体内有足够的钙可使精神疲劳减少，已经产生的精神疲劳也容易消除。钙还可以保持人体处于正常的弱碱性状态。缺钙则易使人体处于酸性状态，此时人易疲劳，抗病能力下降，脑功能难以得到充分发挥。酸性程度过于严重时，可产生酸中毒，使神经细胞机能失调，导致意识丧失。因此，多吃含钙的食物，身体有足够的钙质，可以镇静和强化脑神经，保持脑细胞的正常的工作环境。富含钙的食品有豆腐、豆浆、千张、黄豆等豆制品，如每500克嫩豆腐含钙885毫克。其他如虾皮、海产鱼、荠菜、黄花菜、鸡蛋、鸭蛋及一般蔬菜等也含有相当多的钙。牛奶中含钙也很多，且容易吸收。食用肉骨头汤或用肉骨头烧的粥、油炸小鱼，或将乳酸钙撒入稀饭里或汤里，都可以获得丰富的钙。

(2)磷。是构成人体骨骼的主要成分之一，也是脑神经细胞的重要组成成分。含磷多的食品有五谷类等，鱼、肉等动物性食品中含量也相当多，一般不会缺乏。

(3)铁。是构成机体组织的重要材料，在红细胞中含量较高，对细胞运送氧的功能至关重要，缺铁性贫血患者容易发生头晕。儿童缺铁还会出现智力迟钝，注意力不能集中，不能耐受刺激等症状，从而影响学习。一般成人正常膳食不致出现铁缺乏。婴幼儿常由于奶汁中缺少铁而出现缺铁征象。妇女因月经及分娩时失血，需铁量较平常人多。如因创伤流血过多，也要注意及时补充一些铁。含铁多的食品有黄花菜、牛肝、大豆、鸡蛋、菠菜、荠菜等。

(4)镁。有抑制神经细胞兴奋的作用。如果人体缺镁会出现神经反射的亢进或减退，肌肉震额、手足抽搐，还会出现情绪激动、烦躁不安，以及心跳过快、心律不齐等。镁较广泛地存在于日常食物中，一般不会缺乏。

(5)锌。是人体中14种必不可少的微量元素之一，它是许多酶的重要组成成分，与机体的代谢过程及某些疾病的发生密切相关。锌对维持人类的生殖功能起着非常重要的作用。孕妇缺锌会发生流产、早产、死胎、胎儿各器官先天性畸形，并伴有中枢神经系统和骨骼的严重损害。儿童缺锌可导致多系统的功能紊乱，例如，厌食、异食、免疫力低下、生长发育迟缓，尤其男孩进入青春期时，第一性征尚不明显。正常人每天的锌需要量约为15毫克，预防缺锌的根本办法是多食富锌食物，通常，动物性食物中锌的含量高于植物性食物，而且也容易为人体所吸收。但补锌不能盲目，过量摄取锌会对铜的吸收有抑制作用，铜也是人体生长发育所必需的微量元素之一，是人体内的多种酶的活性成分，对人体的新陈代谢有着重要的调节作用。

(6)碘。是关系到人体能否正常发育的极为重要的无机盐营养元素，它不仅与身体的代谢功能有关，而且与脑能否正常发育有关。碘是甲状腺的结构成分，甲状腺分泌甲状腺素，与调节身体的体温、保证营养物质的正常吸收、体内合成等许多方面的功能都密切相关。正常人体每日需要的碘量是150微克。如果长时间不能满足供应，就会造成疾病症状。内陆地区因空气、水、土壤中碘不足，往往造成缺碘疾病。

(7)硒。缺硒是克山病的重要原因，并可对某些食欲不振失眠、精神不佳等产生较好效果。富含硒的食物主要有海产品、动物的肝、肾、瘦肉，以及整粒谷类食物。

(8)铜。在健康成年人体内的含量仅为80毫克，但由铜构成的铜酶却有很多种，而且大都具有极为重要的生理作用。例如，铜酶参与人体的氧化还原代谢、机体组织的呼吸、铁的吸收和利用、红细胞(血液的主要成分)的生成等。铜在保持骨骼及胶原组织的正常结构和功能、保持皮肤及手发的正常色素等方面，也有重要的作用。由于铜在人体内具有如此重要的作用，因而当体内缺乏时便会影响到上述各个环节的功能甚至使人患病。缺铜还会导致睡眠质量下降，从而使人情绪差、烦躁易怒、食欲不振、精神萎靡等。富含铜的食物主要有动物肝脏、牡蛎、谷类、黄豆、干杂豆、核桃、杏仁、葵花子等，其中牛肝为100克中含2.8毫克，是牛奶中含铜量的93倍多，是最理想的补铜食品。铜虽然是身体必需的微量元素，但过量摄取也会对身体有害。甚至造成铜中毒。

(9)钴。是重要的血液营养素，与造血功能密切相关;钴与皮肤的色素合成可能也有关连;钴还是维生素Bz的结构成分而这种维生素是保障人体健康、强化代谢功能和强化神经功能的重要营养物质。富含钴的食物是动物的肝脏、肾脏、甲壳类动物、豆类、枣、葡萄干、枸杞子等。

(10)锰。对蛋白质的生物合成较为重要，锰也参与体内一些酶的合成，因此当体内缺锰时会出现生长停滞、骨骼畸形、生殖机能紊乱、抽搐、新生儿运动失调等症。富含锰的食物主要是海产品、豆类、动物肝、枣等。

微量元素作为人体不可缺少的物质，每天都需要有一定量的摄人，但过高可引起机体中毒过低可明显使人的智力下降，在考生每日的膳食中要合理提供。