何以说考生营养餐中来?

距离考期越来越近时，考生们一个个犹如弦上的箭，在这紧要关头，不少考生由于延长温课复习时间，用脑过度，有些人可能出现头昏脑胀、精神萎靡，甚至神经衰弱等症状。考生如何在这段时期维持大脑的良好功能和神经信息的迅速正确传递，及时补充大脑和身体所需的能量呢?这就要考虑到怎样的考生安排好三餐伙食，究竟吃些什么，以满足复习考试期间机体所需要的各种营养素，让其考试水平得以正常甚至超常发挥等问题，便成了考生家长相互交流的话题。

温课迎考阶段是高度集中的脑力劳动，人的脑力和体力消耗比较大。这段时期由于思维活动过程加强，脑细胞内物质及神经介质消耗增多，情绪紧张，交感神经兴奋性增强，肾上腺素及去甲肾上腺素分泌增多;脉搏跳动增快，血压增高;新陈代谢加快，各种营养素需求量增大。故考生应在维持充足能量和氧的基础上、增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酸、维生素A、B族维生素和维生素C及铁等营养素供给量。因此，考生在复习考试期间配餐的思路应该是:增加动物性食品、豆类食品和蔬菜、水果，减少纯糖和纯油脂性食物的品种，要摄入充足的蛋白质，尤其是优质蛋白质以及维生素和铁。

那么，考生所需的营养素在日常饮食中该如何补给呢?

考生应试期间，可适当吃些粗粮，如窝窝头、小米粥、玉米粥、燕麦粥等。这类食物中含有丰富的膳食纤维和维生素B及维生素D。

要保证从事复杂智力活动的基本物质–优质蛋白质的摄人。在考生平时饮食的基础上，多增加一些动物性食品或大豆制品，如鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、动物肝、豆腐以及带有坚硬外壳的植物果实，如核桃、瓜子、松子、花生等，因为这类食物除含有丰富的优质蛋白质以外，还含有人体所必需的无机盐及脂溶性维生素，如钙、磷、铁、锌和维生素A、E等。

注意新鲜蔬菜和水果的供应，多吃点香蕉、苹果、菠萝、西瓜、豆芽、香椿、菜花、油菜、番茄、圆椒、韭菜、鲜枣等瓜果蔬菜，以补充必需的维生素C和无机盐及膳食纤维，这既可保持大脑健康，使脑功能敏锐，又助消化，可增进食欲。

脂肪酸是构成大脑的极为重要的营养素，充足的脂肪酸可以使头脑健全。它多含于肉、鱼等动物性食品中，以鱼类为最佳。

卵磷脂又称蛋黄素，是脑神经细胞和骨髓的主要成分，对大脑有兴奋作用，使脑维持觉醒状态，并具有一定的反应性，可促使条件反射的巩固，从而改善记忆力。含卵磷脂最多的是蛋黄,约为10%-11%，其次是禽类、鱼类，动物的心、脏、肾、脑等，以及大豆、玉米、葵花籽等食品。

钙能使智力发达，保证大脑工作。小虾皮、芝麻、红糖、黑木耳等含钙量较高。

专家认为，考生要少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果、油炸食品、膨化小吃、洋快餐等，此类杂食营养有限，会降低食欲，吃多了易引起消化不良。

在烹饪方面，应以清淡为主，不必做烘烤等不易消化的菜肴，烹调手段可多样化，色、香、味、形俱佳，以适合口味，调动考生的食欲。天热消暑时，可喝点绿豆汤、酸梅汤之类的，冷饮过多弄得不好反会闹肚子。

考生既要补充必须的营养素，又要养成良好的饮食习惯。每天忙得不吃早餐不可取，早餐不仅应吃饱还要吃好。如早餐质量不好，到了二、三节课时往往会出现头晕等低血糖症状，随之大脑的兴奋性降低，头脑反应迟钝，从而影响了学习。中餐、晚餐也要按时。课间加餐量不要超过100克，如偶尔没吃早餐或早餐吃得不好，可在第三、四节课时喝一杯加糖牛奶或豆浆，吃一小片面包。

复习和考试期间，在饮食上还要做到粗细搭配、荤素兼吃干鲜俱全、品种多样，以增进食欲，充分满足大脑营养，提高智能。人的智力受许多因素的影响，如先天遗传、后天教育、周围环境、个人努力、营养状况等。现今市场上关于各种考试滋补品的宣传有的较片面，考生是需要补充某些营养素，但不是单靠某些营养品就可以获得充足营养的。再者，任何一种营养素过量也不利于身体健康，而人体所必需的种种营养都富含于各类天然食物之中，只要养成不挑食偏食的好习惯，全面均衡的营养才是最关键的所在。