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常见的健脑食品有哪些?
人脑的主要成分是蛋白质、脂类(主要是卵磷脂)及维生素 B、尼克酸等。考生的膳食营养除了满足大脑需要的热量以外,还需特别注意以上营养物质的充足供应,要选用体积重量小,易于消化吸收的高糖、低脂肪、含无机盐和维生素多的食品。高糖、低脂肪的饮食可使体内肌糖原的贮备量增加,从而提高职高考生的耐力。如考前过多地食人肉类食品,不补充适量的蔬菜和水果,就会使体液趋向偏于酸性。当体内碱性物质贮备不足时,因乳酸生成较多,血液中的酸度增多,容易使考生疲劳而影响水平的正常发挥。所以,考前应尽量多选择一些含钾、钠、钙、镁等碱性元素丰富的食品,加上一些蔬菜和水果。它们不但可以增加体内的碱贮备,还可提供大量的无机盐和维生素。经常食用以下常见的食品,对健脑将很有好处:
(1)蛋类。每天吃1~2个鸡蛋或吃点鹌鹑蛋、鸽蛋,对强身健脑大有好处。
(2)牛奶。除含有大量优质蛋白质外,牛奶中色氨酸是人体8种必需氨基酸之一,可补虚赢,解毒热,催人安眠。
(3)动物肝、肾脏。富含铁质,是红细胞的重要组成部分,可为大脑运送充足氧气,有效地提高大脑的工作效率。
(4)猪、羊脑。均含有对人类大脑有帮助的各种营养成分,可滋补健脑,增强智力。
(5)禽类。含有20%的蛋白质,老禽肉汤中浸出物如氨基酸之类的比幼禽肉汤多,野禽肉汤中浸出物比家禽肉汤多
(6)鱼类。可为大脑提供丰富的蛋白质与维生素B等营养成分,鱼的各种氨基酸的比例与人体需要量相接近,它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。
(7)豆类及其制品。富含40%左右优质蛋白可与鸡蛋、牛奶媲美。
(8)粮食类。小米、玉米、荞麦等,均是主食中的健脑益智的上品。
(9)硬果类食品。包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子等,含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素,经常食用,对改善脑营养供给很有益处。
(10)蔬菜类。黄花菜、菠菜、白菜、卷心菜、胡萝卜、莴苣、洋葱、黑木耳、蘑菇等均是配制菜肴的健脑佳品。
(11)水果类。柠檬、香蕉、菠萝、油梨等可增强记忆力提高耐力。
(12)干果类。桂圆、红枣、莲子等可补脑、安神、防衰。(13)姜。能让大脑产生灵感,它含有一种化学成分类似阿司匹林的天然物质和香精油,可稀释血液,改善大脑供氧。
选择健脑食品还应注意膳食的酸碱平衡。酸性食物使人血液呈酸性,人体易疲倦,大脑迟钝,而碱性食物可使人精力充沛,大脑清醒活跃。
碱性食品包括:牛奶、食用菌、海带、茶、卷心菜、豆腐橘子、葱头、白菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜、茄子、黄油、蛤、菠菜、甘薯、菠萝、藕、四季豆、莴苣、土豆、南瓜、西瓜、香蕉、梨、苹果等。
中性食品包括:鸡蛋、桃、番茄、豆芽菜、柿子椒、粉条、栗子等。
酸性食品包括:猪肉、牛肉、米饭、面包、馒头、啤酒、鸡肉、玉米、蛋黄、鱼类、牡蛎、腊肠、虾、花生、大麦、竹笋、芦笋、干紫菜等。
常见的碱性食物有:
名称 灰分的碱度 名称 灰分的碱度
大豆 +2.20 黄瓜 +4.60
豆腐 +0.20 海带 +14.60
四季豆 +5.20 西瓜 +9.40
土豆 +5.20 香蕉 +8.40+12.00
菠菜 +12.00 梨 8.40
莴苣 +6.33 苹果 +8.20
萝卜 +9.28 草莓 +7.80
胡萝卜 8.32 柿子 +6.20
藕 +3.40 牛奶 +0.32
洋葱 +2.40 茶(5克/用水) +8.89
南瓜 +5.80
常见的酸性食物有:
名称 灰分的碱度 名称 灰分的碱度
猪肉 -5.60 白米 -11.67
鸡肉 -7.60 糙米 -10.60
牛肉 -5.00 面粉 -6.50
蛋黄 -18.80 面包 -0.80
鲤鱼 -6.40 花生 -3.00
鳗鱼 -6.60 大麦 -2.50
牡蛎 -10.40 啤酒 -4.80
虾 -4.80 干紫菜 -0.60
干鱿鱼 -1.80 芦笋 -0.20
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