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便秘患者如何进行食疗?(五)

发布时间:2022/05/24 考试指导 标签:高职考生身心健康

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(15)香菇竹笋。取鲜竹笋250克,干香菇50克,菠菜心10克,蒜苗10克精盐、黄酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。将香菇洗净,放入碗中加水100克,上笼用旺火蒸约30分钟取出,汤汁留用。香菇切成薄片,放入凉开水中浸泡。鲜竹笋削去皮,切成3厘米长的斜刀片,投入沸水中烫熟捞出,控净水。菠菜洗净,切成2.5厘米长的段。蒜苗切成2.5厘米长的段。炒锅上旺火,加入清水250克,倒入蒸香菇的原汁及精盐、黄酒,待烧沸后,下人香菇烫透捞出,盛人汤碗的一边。然后将竹笋下人炒锅烫透捞出,盛入汤碗另一边,与香菇对称。最后下人菠菜及蒜苗烧沸,撇净浮沫,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,浇入汤碗中,淋上麻油,佐餐食用。具有补中益气,健脾通便的功效,适用于便秘患者。

(16)素烧芹菜。取芹菜250克,水发玉兰片25克,麻油40克,黄酒10克,精盐3克,花椒10粒,味精2.5克。将芹菜去根、叶、老筋,粗的劈开,切成段。玉兰片成3厘米长的棍丝。炒锅烧热,先炸花椒、然后下芹菜、玉兰片,翻炒几下,烹黄酒,放味精、精盐,炒熟出锅,佐餐食用。具有润肺止咳、消肿解毒、润肠通便的功效,适用于便秘患者。

(17)素十香菜。取黄豆芽150克,白萝卜1个,胡萝卜1个,青椒1个,冬笋2支,芹菜150克黄花菜75克香菇5条、海带丝100克,面筋2条,麻油克植物油9克精盐、味精各适量。将萝卜、芹菜、冬笋削皮、煮熟、切成细丝。

将黄花菜、香菇用温水泡涨后亦切成丝。将面筋、青椒切丝,黄豆芽去根。在锅内将油烧热,炒熟黄花菜、香菇丝,再倒入面筋、青椒丝、海带丝、黄豆芽翻炒,后加入白萝卜丝、胡萝卜丝、笋丝、芹菜,并加适量精盐和味精,淋上麻油拌匀,盛出放入冰箱、随吃随取。具有清热解毒、利肠通便的功效,适用于便秘患者。

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