高职高考酿酒工程专业解读

高职高考酿酒工程专业解读

酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质粮食和酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进酒的健康消费。本专业除传统的酿酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。
培养目标：本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，旨在培养具有良好的政治文化素质、外语及计算机应用的基本能力，具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能，能在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。                                                                                                                                                                 主干学科：食品科学与工程、园艺学、生物学、化学。                                                                                                                                                                                                                                           核心知识领域：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；酿酒原料与制品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；酿酒原料与制品贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化；酿酒原料与制品各种危害因素及其检测和控制的基本概念、基本原理、基本技术；酿酒基本技术及质量安全控制技术、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计与环境保护。
核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、酿酒工艺学、酿酒机械与设备、食品工厂设计与环境保护。
顶尖院校：江南大学。                                                                                                                                                                                                                                                                                      就业方向：毕业后可到酒类企业、食品企业及环保、商检等部门从事生产、管理、营销以及新产品开发、工程项目设计等工作；可以攻读相关专业的高层次学位和其他专业的学位，继续深造；可以到相关大中专院校、培训机构、科研院所从事教学、科研等工作。                                                                                                                                                                                                                                                                             未来可从事职业岗位：白酒检测主管、酿酒师、分子生物学研发员、白酒酿造工程师、原酒维护工程师、节能项目经理、电商平台运维工程师、副总工程师、销售工程师等。
就业热门行业：快速消费品、制药／生物工程、房地产、机械／设备／重工、新能源、贸易／进出口、餐饮业、互联网／电子商务等。
就业热门城市：成都、广州、无锡、武汉、苏州、遵义、上海、厦门、中山和临沂等。