高职高考烹饪与营养教育专业解读

高职高考烹饪与营养教育专业解读

中国博大精深的、具有悠久历史的饮食文化，需要有高素质的人才来传承。中国的美食，工艺精湛、花样繁多、世界闻名。随着时代经济的发展，食物的加工技艺和科技含量不断丰富，需要一批既懂得科学技术又懂得烹饪技术的高素质人才和肯于为烹饪文化奉献聪明才智的文哲为饮食文化续经纳典。沙培养目标：
本专业培养适应经济社会发展需要，掌握烹饪与营养教育专业基本理论、基本知识和实践技能，具有较强的烹饪与营养学基本理论知识和烹饪制作能力，具备扎实的烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学基本理论知识的职业教师素质，具有烹饪管理、营养配餐及教育能力和创新精神的德、智、体、美、劳全面发展的应用型高级专门人才。
培养要求：本专业要求学生具备烹饪与营养基本理论、基本知识、基本技能，具有创新精神和实践能力，能够在中高等职业学校从事烹饪与营养教学、研究工作及在大型餐饮企业、旅游部门从事烹饪研发、营养设计和酒店管理等工作。

毕业生能力要求：1.扎实的烹饪化学、烹饪微生物学等专业基础理论和知识；2.掌握食品分析和检测的方法、烹饪营养、烹饪卫生学、烹饪工艺学和餐饮企业管理等业务知识，具有较强的烹饪原料加工、烹饪工艺、食品雕刻、冷拼、宴会设计等实践技能；3.熟悉教育法规，能够掌握并初步运用现代教育学、心理学基础理论，从事教育教学、教学研究工作；
4.熟练运用计算机技术，能进行初步数据分析，具备科学研究的初步能力；具有较强的创新意识和创新能力；
5.有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。
主要课程：营养学、教育学、烹调工艺学、面点工艺学、烹饪化学、烹饪教学法、烹饪卫生安全学、教育心理学、现代教育技术、现代酒店经营与管理、教育管理、酒水知识与酒吧管理。
顶尖院校：哈尔滨商业大学和河北师范大学。就业方向：
毕业生可到大型餐饮企业、星级酒店，中高等职业学校，旅游部门，大中专院校工作或考取硕士研究生，考取公务员等。
未来可从事职业岗位：中西餐厨师、烹饪英语教师、餐饮经理等。

就业热门行业：餐饮业、酒店／旅游、生活服务、快速消费品、教育／培训／院校、房地产、金融／投资／证券、娱乐／休闲／体育、批发／零售等。
就业热门城市：上海、北京、武汉、南京、南宁、大连、成都、济南、苏州和天津等。