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哪些菜肴可以健脑?

发布时间:2022/05/06 考试指导 标签:高职考生身心健康

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天才不是天生的,聪明不但需要不断的学习进取,勤于思考,善于创造,聪明还需要有一个非凡的脑袋。聪明的脑袋则需要有充足而平衡的营养。脑是由多种营养物质构成的,为了形成好脑子,需要在脑的形成期提供脑所需要的营养物质;学习、工作要消耗脑内的营养物质,这就要向脑及时补充脑工作所需要的营养物质。可以健脑的菜肴有许多,举数例如下:

(1)金针彩丝。取罐头金针菇250克,绿豆芽20克,菠菜50克,精盐4克,黑木耳25克,白糖5克,黄酒10克,鲜汤50克、植物油50克麻油5克味精少许。将金针菇切取37米长的段,绿豆芽两头掐净,菠菜切成3厘米长的丝用开水博下,冷水冷却,黑木耳切细丝。炒锅上旺火,放油烧至八成格投人金针菜、绿豆芽、菠菜丝和黑木耳丝、炒几下后、加入家酒、精盐、白糖、鲜汤、味精、淋上麻油、出锅装盘即成。本品质脆鲜嫩,清香爽口,色艳鲜美,补益脾胃,健脑益智。

(2)核桃仁爆鸡丁。取鸡脯肉300克,核桃仁100克、精益3克黄酒8克、胡椒粉2克,味精2克植物油500克(实耗约75克)、湿淀粉、葱花、生姜末各适量。将鸡脯肉切成丁、核桃仁用温油汆熟捞出冷却。将鸡丁加精盐、黄酒、湿淀粉浆匀。取碗1只,放人黄酒、精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉,兑成交汁。炒锅上火,放油烧至六成热,下入浆好的鸡丁,滑熟倒出沥油。炒锅上火,留底油烧热,下葱花、生姜末炒香,倒人鸡丁核桃仁及兑好的芡汁,颠翻均匀,淋上明油,起锅装盘即成。本品鸡丁滑嫩,桃仁香脆,补肾固精,健脑安神。

(3)黑木耳蒸鲫鱼。取水发黑木耳100克,鲫鱼2条(约500克),精盐、黄酒、白糖、猪油、葱段、生姜片各适量。将黑木耳洗净撕成小片。鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。将鲫鱼放入碗中,加入生姜片、葱段、精盐、黄酒、白糖、猪油,然后盖上黑木耳,上笼蒸半小时,出笼即成。本品鱼肉细嫩,鲜香味美,益气补血,健脑益智。

(4)白果蒸蛋。取白果2个,鸡蛋1个。将白果去壳,研成细末。在鸡蛋一端打孔,装入白果末,口朝上放入盛有米饭的小碗内(以便鸡蛋立起)。将白果蛋装入笼屉蒸熟即成。本品蛋熟软滑,形美味佳,健脑益智,补脾止泻。

(5)枣烧海参。取水发海参750克,黑枣100克,猪油500克,葱白、湿淀粉、白糖、味精、黄酒、酱油、麻油、鲜汤各适量。将海参冲洗干净,切成块。黑枣洗净,用清水浸泡后,捞出别去果核、蒸熟。葱白切成段。炒锅上火,放油烧至五成热,下入海参过油,约30秒钟后捞出沥油。原锅上火,留少许底油烧热,加入葱白、酱油、味精、黄酒、白糖煸炒,再倒人奶汤,放入海参、黑枣,烧几分钟后,用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,起锅装盘即成。本品色泽酱红,咸鲜适口,补益精血,健脑益智。

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