便秘患者如何进行食疗?（四）

(12)萝卜丝饼。取白萝卜500克面粉500克生猪板油50克植物油250克熟火腿25克精盐、黄酒、味精、大葱各适量。将面粉200克加油100克揉成干油酥。面粉300克加油50克，温水100克揉成水油酥。两种面团分别揪成10个剂子将干油酥逐个包入水油面内擀长叠拢，再擀长叠拢，用手压成圆形皮。白萝卜洗净切成细丝，加精盐稍腌一下挤干。生板油撕去薄膜切成小丁，用黄酒和精盐渍一会儿。大葱洗净切成葱花，将油烧泼在葱花上与板油丁、火腿丝、味精拌匀做成馅，包人酥皮内成厚饼形。平底锅烧热后放油，将生坯煎至两面金黄熟透即成。当点心食用。具有补中益气、消食化积、利肠通便的功效，适用于便秘患者。

(13)芝麻三合泥。取糯米2000克，粳米1500克，黑芝麻750克，核桃仁750克，黑豆350克绿豆350克、白糖500克，猪油500克。将糯米、粳米、黑豆、绿豆分别用60℃的温热水发涨，沥干水分，待水干后，入油锅内炒熟，用石磨磨成细粉，用细罗筛筛过细粉待用。芝麻炒熟。核桃仁用开水发涨后，用油炸脆，压成碎粒。三合粉用开水调匀。炒锅上中火，加人猪油，再下三合泥糊不断翻炒，炒至水气干，见吐油时，加糖炒酥起锅，装盘后撒上酥桃仁、熟芝麻，当点心食用。具有滋养肝肾、润肠通便、健脑益智的功效，适用于便秘患者等。

(14)芝麻拌菠菜。取菠菜500克，黑芝麻20克，醋10克，酱油5克，麻油2克，精盐、味精、蒜茸各适量。将菠菜择洗干净，切成5厘米长的段，放入沸水中略烫捞出，放入凉水中过凉，捞出挤干水分。黑芝麻淘洗干净，沥干水分，炒锅上小火，放人芝麻炒至松酥脆香时取出。将菠菜放入盘中，加入精盐、味精、醋、酱油、麻油、蒜茸拌匀，上桌前再撒上炒香的芝麻拌匀，佐餐食用。具有润肠通便、滋补肝肾的功效，适用于便秘患者。