哪些面食可以健脑?（二）

(4)草菇饺子。取鲜草菇250克，羊肉500克，富强面粉500克，嫩韭黄250克，白菜心250克，口蘑汤100克，精盐、酱油、味精、葱花、生姜末、麻油、植物油各适量。将草菇去根蒂，洗净后在沸水中焯透后捞出，立即冲凉。韭黄、白菜心、羊肉分别洗净。将草菇、羊肉分别剁成小米粒大小的碎末、白菜心切成小丁，挤去水分。韭黄切成细末。将草菇、菜心、羊肉末、非黄同放入一个碗内，加精盐、酱油、葱花、生姜末、植物油、麻油、口蘑汤、调匀后即为馅心，放入冰箱冷冻约30分钟。将面粉用冷水和成面团并用力揉和，用擀面棍制成饺子皮，放人馅心，逐个包成饺子，锅内放水，烧沸后下人饺子，煮熟后捞出即成。本品口味独特，油而不腻，健脑益智，益气补中。

(5)松子仁肉饺。取面粉250克，净猪肉300克，松子仁25克、新鲜绿叶菜500克，味精5克，酱油30克，白糖20克麻油10克，精盐4克，葱花、生姜末各适量。将净猪肉剔去筋膜，洗净，剁成细茸。绿叶菜摘洗干净，放入沸水锅中焯透，捞入凉水中过凉，捞出，切成细末，再挤去水分，加精盐、味精3克、麻油4克拌匀。猪肉茸放入盆里，加入酱油、白糖、葱花、生姜末拌匀，逐渐加水50克，顺着一个方向拌动，搅至上劲再加味精、麻油拌匀，再加拌好绿叶菜末、炸松子仁，搅拌均匀成为馅料。面粉加温水100克拌匀，和成面团揉匀，放在案板上摊开晾凉，揉匀揉透，饧面片刻，再稍揉几下，搓成条状，揪成小面剂，压扁，再擀成中间稍厚的圆形面皮，直径约7厘米左右。将馅料打入面皮里，捏成木鱼形饺子生坯。饺子生坯摆人笼里，用旺火沸水蒸7~8分钟即熟。本品面皮洁白，馅料鲜嫩、松子香浓，健脑益智，滋实强壮，润肺滑肠。