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哪些面食可以健脑?(二)

发布时间:2022/05/11 考试指导 标签:高职考生身心健康

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(4)草菇饺子。取鲜草菇250克,羊肉500克,富强面粉500克,嫩韭黄250克,白菜心250克,口蘑汤100克,精盐、酱油、味精、葱花、生姜末、麻油、植物油各适量。将草菇去根蒂,洗净后在沸水中焯透后捞出,立即冲凉。韭黄、白菜心、羊肉分别洗净。将草菇、羊肉分别剁成小米粒大小的碎末、白菜心切成小丁,挤去水分。韭黄切成细末。将草菇、菜心、羊肉末、非黄同放入一个碗内,加精盐、酱油、葱花、生姜末、植物油、麻油、口蘑汤、调匀后即为馅心,放入冰箱冷冻约30分钟。将面粉用冷水和成面团并用力揉和,用擀面棍制成饺子皮,放人馅心,逐个包成饺子,锅内放水,烧沸后下人饺子,煮熟后捞出即成。本品口味独特,油而不腻,健脑益智,益气补中。

(5)松子仁肉饺。取面粉250克,净猪肉300克,松子仁25克、新鲜绿叶菜500克,味精5克,酱油30克,白糖20克麻油10克,精盐4克,葱花、生姜末各适量。将净猪肉剔去筋膜,洗净,剁成细茸。绿叶菜摘洗干净,放入沸水锅中焯透,捞入凉水中过凉,捞出,切成细末,再挤去水分,加精盐、味精3克、麻油4克拌匀。猪肉茸放入盆里,加入酱油、白糖、葱花、生姜末拌匀,逐渐加水50克,顺着一个方向拌动,搅至上劲再加味精、麻油拌匀,再加拌好绿叶菜末、炸松子仁,搅拌均匀成为馅料。面粉加温水100克拌匀,和成面团揉匀,放在案板上摊开晾凉,揉匀揉透,饧面片刻,再稍揉几下,搓成条状,揪成小面剂,压扁,再擀成中间稍厚的圆形面皮,直径约7厘米左右。将馅料打入面皮里,捏成木鱼形饺子生坯。饺子生坯摆人笼里,用旺火沸水蒸7~8分钟即熟。本品面皮洁白,馅料鲜嫩、松子香浓,健脑益智,滋实强壮,润肺滑肠。

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