备考期间食欲不振如何进行食疗?（四）

(11)蘑菇洋葱。取鲜蘑菇300克洋葱100克，植物油30克，香菜末、精盐各适量。将蘑菇洗净，放入沸水中略焯后捞出，控去水，用刀切，成块，加精盐适量拌匀。洋葱去皮，洗净后切成薄片。炒锅上小火，放油烧热，下蘑菇块煎至外皮微脆时，下洋葱片炒熟，出锅装盘，撒上香菜末即成。本品香味浓郁，开胃消食，增进食欲。

(12)鱼香猴头菇。取鲜猴头菇400克，干淀粉25克，四川豆瓣辣酱10克，泡辣椒25克，酱油10克，白糖15克、醋15克，黄酒15克，胡椒粉1克，湿淀粉15克，植物油250克(实耗约50克)，精盐、味精适量。将猴头菇用清水泡洗干净，去掉根蒂，杂质，切成厚1厘米的片，用沸水焯透捞出，在清水中泡洗两次，捞出挤干水分，放入碗内加精盐、味精、胡椒粉、粉拌匀。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下猴头菇划油，倒入额勺沥净油，取大碗1个，放入酱油、醋、黄酒、白糖、味精、湿淀粉调成鱼香汁。炒锅中放底油30克放人切碎的泡辣椒炒几下，再放辣酱炒出红油，放人划过油的猴头菇翻炒几下、放入鱼香汁收紧起锅装盘即成。本品色泽红亮，质地软嫩，香辣酸鲜，微带甜味，养阴健脾，促进食欲。

(13)干煸苦瓜。取苦瓜400克肉末50克、香菇20克虾米末20克姜末10克蒜茸10克植物油250克精盐3克，味精少许。将苦瓜去籽、洗净、切成长条，香菇用水泡后切成小丁。炒锅上火，放油烧热，下苦瓜条炸至干黄，取出。锅内留油30克爆香虾米、生姜末、蒜茸，倒入肉末、香菇丁拌炒，再放人苦瓜炒至熟透，用精盐、味精调味即成。本品香辣浓郁咸甜略苦，诱人食欲，开胃消食。